12月5日，市場監(jiān)管總局召開“小微企業(yè)質(zhì)量管理體系認證提升行動”區(qū)域試點研討會。三明市市場監(jiān)管局聶曉平副局長參會并作典型發(fā)言。

致力質(zhì)量培訓 提升質(zhì)量效益

近年來，三明市場監(jiān)管局深入貫徹落實習近平總書記對沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的重要講話重要指示精神，按照國家總局和省局關(guān)于開展小微企業(yè)認證提升行動的試點要求，著力抓實小吃企業(yè)質(zhì)量管理體系認證提升，積極推動沙縣區(qū)域試點工作，并提出“三百”工作目標，即參與沙縣小吃產(chǎn)業(yè)小微企業(yè)質(zhì)量管理體系認證提升行動區(qū)域試點企業(yè)達100家、示范帶動全市小吃關(guān)聯(lián)企業(yè)參與質(zhì)量管理體系認證提升行動企業(yè)達100家、推動小吃產(chǎn)業(yè)企業(yè)獲得各類認證證書數(shù)量達100張。在創(chuàng)建過程中，我們針對小微企業(yè)管理理念陳舊，管理人才匱乏，管理制度欠缺等問題，選擇省內(nèi)較知名、服務(wù)質(zhì)量好的認證機構(gòu)，以培訓為切入點，提升全員素質(zhì)和能力，實現(xiàn)從“要我做”向“我要做”轉(zhuǎn)變，達到質(zhì)量與效益“共贏”。主要抓實以下三點：

一、重視領(lǐng)導力，培養(yǎng)一批當家人。幫助企業(yè)領(lǐng)導樹立正確的質(zhì)量觀，發(fā)揮好當家人的作用。一是將質(zhì)量理念植入企業(yè)文化。2021年以來，舉辦沙縣小吃小微企業(yè)高層人員集中培訓3輪次，還采取“談心式”“交心式”進行逐個培訓提升，協(xié)助企業(yè)管理者梳理企業(yè)發(fā)展的規(guī)劃與愿景，在原有企業(yè)核心文化的基礎(chǔ)上，以虬城記憶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為沙縣小吃文化的基調(diào)，梳理提煉符合行業(yè)特點的新的企業(yè)質(zhì)量管理理念，并在企業(yè)內(nèi)廣泛宣貫，提升企業(yè)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。二是以資金投入保障質(zhì)量提升。根據(jù)企業(yè)實際，針對性地幫助制定質(zhì)量方針和資金支持計劃，促進企業(yè)資金投入，對現(xiàn)場規(guī)劃、硬件設(shè)施等必要的補充改善進行投入。開展試點以來，企業(yè)共投入6000多萬元用于專家診斷后的軟硬件的改進，滿足了基本的要求，也產(chǎn)生了效益，比如，沙縣叁輝食品有限責任公司改進設(shè)備和流程后，小籠包優(yōu)品率從85%提高到95%以上，每月可增加經(jīng)濟效益5萬元。三是把獎懲制度作為激勵手段。幫助梳理明確各崗位的職責，制定可測量、切實可行的質(zhì)量目標，并分解到部門、崗位，將目標完成情況和員工獎金、年度評比掛鉤，形成制度，定期兌現(xiàn)獎懲，在這些企業(yè)里形成了“比質(zhì)量”的良好氛圍。

二、重視管理力，培育一批帶頭人。抓住質(zhì)量管理人員這個核心，帶領(lǐng)企業(yè)走質(zhì)量效益之路。一是個性化制定管理體系文件。從企業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀及人員實際情況出發(fā)，充分吸取一線操作崗位人員的意見，對公司原有質(zhì)量管理制度進行優(yōu)化，再造流程。比如針對餐飲行業(yè)我們加強了采購管理流程、進貨驗收流程、倉儲管理流程、服務(wù)流程、不合格菜肴與服務(wù)處理流程、客戶意見處理流程、客戶滿意度調(diào)查流程等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了菜品質(zhì)量可追溯，服務(wù)質(zhì)量明顯提高，客訴率平均下降40%。二是針對性加強操作人員培訓。采取“分享式”專題培訓、駐廠“指導式”等培訓模式，組織多輪的集體和單人面對面培訓，深入淺出地講解培訓質(zhì)量管理規(guī)章制度與操作規(guī)程、工藝規(guī)程、檢驗規(guī)程、食品衛(wèi)生安全知識、質(zhì)量記錄表單等內(nèi)容，截至目前，共培訓各類質(zhì)量管理人員達1200人次，使企業(yè)管理人員能夠理解標準的要求，提高質(zhì)量管理能力。三是堅持常態(tài)化改進。為確保企業(yè)能夠持續(xù)保持和改善，一方面是明確管理體系負責人（任命一名管理層中穩(wěn)定的人員擔任管理者代表），對管理者代表進行內(nèi)部檢查知識和技巧培訓，使具備檢查能力，實施日后的體系檢查；另一方面是建立日常發(fā)現(xiàn)問題、原因分析、措施制度、改善驗證流程、表單，培訓主要人員，按要求實施。

三、重視執(zhí)行力，培訓一批技術(shù)人員。抓實普通員工的培訓，培養(yǎng)與崗位需要相適應(yīng)的基本能力。一是建立崗位技能培訓機制。指導推動企業(yè)完善早會制度、QC小組及各種培訓方式，常態(tài)化對員工工藝規(guī)程、設(shè)備操作規(guī)程、質(zhì)量工具及員工素質(zhì)等培訓，提高員工生產(chǎn)服務(wù)質(zhì)量。二是建立目標管理機制。通過目標考核、顧客滿意信息收集和監(jiān)測、產(chǎn)品生產(chǎn)過程的監(jiān)視和測量，對沒達到的目標找到真正原因，采取糾正措施，有利目標達成。三是建立量化考核機制。充分調(diào)動員工參與公司管理的積極性,鼓舞員工為企業(yè)獻計獻策，鼓勵廣大員工能夠直接參與企業(yè)管理，下情上達，讓員工能夠與企業(yè)的管理者保持經(jīng)常性的溝通。