12月18日，以“福州佛跳墻 美味傳世界”為主題的2022福州佛跳墻文化節(jié)暨佛跳墻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會在福州馬尾中國船政文化城舉行。大會現(xiàn)場，由相關(guān)協(xié)會及京東在內(nèi)的行業(yè)企業(yè)共同起草制定的《福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)佛跳墻》（DBS25/007-2022）正式發(fā)布，京東生鮮與福州市佛跳墻產(chǎn)業(yè)協(xié)會簽署合作框架協(xié)議，雙方將發(fā)揮各自優(yōu)勢、緊密協(xié)作，就共同發(fā)展“福州產(chǎn)業(yè)帶”建立全面、長期、持久的戰(zhàn)略合作關(guān)系。

做大做強(qiáng)匯聚智慧搶抓佛跳墻產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇

在本次佛跳墻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會上，福州市佛跳墻產(chǎn)業(yè)協(xié)會正式揭牌成立，福州佛跳墻區(qū)域公共品牌也正式啟動創(chuàng)建。而隨著由相關(guān)協(xié)會及京東在內(nèi)的行業(yè)企業(yè)共同起草制定的《福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 佛跳墻》的正式出臺，佛跳墻產(chǎn)業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化道路上邁出堅(jiān)實(shí)步伐。

據(jù)了解，佛跳墻地方標(biāo)準(zhǔn)對佛跳墻的產(chǎn)品分類、質(zhì)量等級、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程等作出相應(yīng)規(guī)定，明確“佛跳墻”主要原料要用到鮑魚、海參、魚膠、干貝等及其規(guī)格大小。同時規(guī)范了生產(chǎn)流程中的熬湯工藝，并對湯汁的蛋白質(zhì)、脂肪含量、羥脯氨酸作了明確的規(guī)定。為佛跳墻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，極大地助推了產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化，對約束佛跳墻企業(yè)的市場行為、維護(hù)佛跳墻品牌形象、推廣閩菜文化有著重大的意義。

精準(zhǔn)發(fā)力讓“中國佛跳墻看福州”成業(yè)界共識

大會現(xiàn)場，京東生鮮與福州市佛跳墻產(chǎn)業(yè)協(xié)會簽訂合作框架協(xié)議，雙方將充分發(fā)揮本地資源優(yōu)勢以及京東在電子商務(wù)、大數(shù)據(jù)平臺、金融、現(xiàn)代物流領(lǐng)域的綜合優(yōu)勢和以數(shù)字科技為核心的立體化產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢，重點(diǎn)圍繞福州產(chǎn)業(yè)數(shù)字化建設(shè)、商家服務(wù)中心、特色農(nóng)業(yè)、精準(zhǔn)扶貧、電商人才培訓(xùn)項(xiàng)目開展全面合作。

京東生鮮采銷部、銷售運(yùn)營總經(jīng)理王文博表示，食品安全是人民群眾生產(chǎn)生活中最重要的一環(huán)，推動食品生鮮行業(yè)發(fā)展規(guī)范化是京東生鮮的重要使命，本次佛跳墻產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的建立將是京東生鮮推動打造標(biāo)桿產(chǎn)業(yè)的重要戰(zhàn)略。京東作為一家有責(zé)任和使命感的企業(yè)秉持著“客戶為先”的原則，致力于通過電商平臺的力量治理無序的市場，在商家準(zhǔn)入、商品發(fā)布等方面加強(qiáng)規(guī)范管理，切實(shí)保證用戶的購物體驗(yàn)。京東希望跟福州當(dāng)?shù)卣?、海文銘這類頭部企業(yè)打造良性合作關(guān)系，將佛跳墻品類進(jìn)一步做大做強(qiáng)。

嚴(yán)抓品控多緯舉措將國宴美食送上大眾餐桌

今年6月，京東超市聯(lián)合中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)布并實(shí)施電商渠道首個《佛跳墻預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)》，通過9項(xiàng)舉措、16條標(biāo)準(zhǔn)、4條專項(xiàng)扶持政策，從售前、售中、售后3大板塊全方位建立管控措施，確保渠道食品安全與客戶體驗(yàn)，助推佛跳墻產(chǎn)業(yè)帶穩(wěn)步高效發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，2022年年貨節(jié)期間，京東自營佛跳墻銷售額同比上漲380%，發(fā)展勢頭迅猛，預(yù)測今年也會有100%的上漲趨勢?；谌绱她嫶蟮南M(fèi)市場，京東生鮮還特別針對佛跳墻品類制定《京東自營佛跳墻商品管理規(guī)范》，對原料、成品、零售全流程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，旨在為消費(fèi)者提供放心、安全的商品。

佛跳墻要走向全國，不僅要嚴(yán)格品控，還需要供應(yīng)鏈和銷售渠道的加持。去年10月，京東生鮮與福建冷凍冷藏食品協(xié)會達(dá)成合作，充分整合佛跳墻的地方供應(yīng)鏈資源，依托京東強(qiáng)大的冷鏈物流和品牌營銷能力，促進(jìn)產(chǎn)品銷售，提升其品牌影響力。

多年來，針對傳統(tǒng)地標(biāo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)普遍存在的規(guī)模小、收益低、產(chǎn)業(yè)鏈短、線上銷路不暢、倉配運(yùn)設(shè)施不齊全等問題，京東推出貫通產(chǎn)業(yè)上中下游的十六項(xiàng)舉措，探索出一條“政府+企業(yè)+京東”三方聯(lián)動的國家地標(biāo)產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展戰(zhàn)略，打造出全產(chǎn)業(yè)鏈合作、深度共建、品牌保護(hù)、品牌推廣的四大模式，并通過打造“奔富村”，幫助宿遷“霸王蟹”、大連海參、修文獼猴桃等傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)帶突破發(fā)展瓶頸，助力企業(yè)增利、農(nóng)戶增收，同時也為大量返鄉(xiāng)大學(xué)生、退役軍人提供就近就業(yè)崗位和創(chuàng)業(yè)機(jī)會，以“地標(biāo)杠桿”撬動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

作為一家新型實(shí)體企業(yè)，京東積極響應(yīng)國家“鄉(xiāng)村振興”號召，攜手政府、渠道合作伙伴，共推區(qū)域公用品牌，為鄉(xiāng)村振興打造“金字招牌”。如今，福州佛跳墻產(chǎn)業(yè)發(fā)展已進(jìn)入快速路，京東也將借助自身在供應(yīng)鏈、溯源技術(shù)、營銷等方面的優(yōu)勢，提升產(chǎn)品流通效益，加速實(shí)現(xiàn)閩菜佛跳墻文化IP打造及品牌化建設(shè)。