選自《山家清供》的“山海兜”。東南網(wǎng)記者 謝玉妹 攝

東南網(wǎng)7月20日訊（本網(wǎng)記者 謝玉妹 實(shí)習(xí)生 張怡芬 林夢(mèng)琳）7月25日是泉州世界遺產(chǎn)日。作為世遺家庭中的一份子，石獅擁有萬壽塔、六勝塔、石湖碼頭三處世遺點(diǎn)，共同見證了東方第一大港刺桐港在“海上絲綢之路”的繁華和興盛。

在今日上午舉行的“2023年泉州世界遺產(chǎn)日系列活動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)”上，石獅市副市長黃明瑄介紹了“海絲航標(biāo)看石獅”“宋元海絲宴”等世界遺產(chǎn)保護(hù)利用典型做法和成效。

憑借獨(dú)特的航標(biāo)世遺點(diǎn)，石獅深入挖掘千年海絲文化，守正創(chuàng)新活態(tài)傳承方式，打造“宋元中國看泉州 海絲航標(biāo)看石獅”文旅IP，復(fù)原推出極具海絲內(nèi)涵和泉州特色的“宋元海絲宴”，并于今年獲評(píng)“閩菜地標(biāo)美食城市”稱號(hào)，躋身“全國縣域旅游綜合實(shí)力百強(qiáng)縣”行列。

宋元時(shí)期，泉州刺桐港的興起，讓海外的新食材和調(diào)味品進(jìn)入石獅，豐富了石獅的飲食文化，形成了一種以閩味和海鮮為主，山海相融、中西合璧的閩菜風(fēng)格。2022年來，石獅集合海絲文化專家、閩菜專家、烹飪大師等組成專家團(tuán)隊(duì)，深挖閩菜千年飲食文化根源，圍繞南宋時(shí)期石獅蚶江籍美食家林洪著作的《山家清供》，打造出兼具世遺文化傳承和閩南菜特色的主題名宴——“宋元海絲宴”，開啟了一場(chǎng)穿越千年的舌尖之旅、一席美食盛宴的傾城之戀，彰顯了一種用美食文化反哺城市品味的石獅態(tài)度。

根據(jù)《山家清供》研制的“山家蟹釀橙”。東南網(wǎng)記者 謝玉妹 攝

以名宴活化世遺的同時(shí)，石獅還以名宴催生產(chǎn)業(yè)，延伸“宋元海絲宴”熱度，推動(dòng)小吃、海鮮、預(yù)制菜、伴手禮等美食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，引進(jìn)美食產(chǎn)業(yè)上下游配套企業(yè)，發(fā)展“總部+基地”“研發(fā)+生產(chǎn)”等模式。

據(jù)黃明瑄介紹，近年來，石獅致力打造閩南菜食材配送基地，當(dāng)前已有11個(gè)食品、冷凍項(xiàng)目投產(chǎn)，入駐企業(yè)25家，預(yù)計(jì)全部建成投產(chǎn)后年產(chǎn)值可超50億元。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，石獅也在不斷培育壯大美食人才隊(duì)伍。目前，石獅全市現(xiàn)有美食類人才2000多名，閩菜類人才800多名，涌現(xiàn)出5名國際烹飪大師和30多名中國烹飪大師。

與此同時(shí)，石獅還積極推動(dòng)美食文旅融合，用舌尖帶動(dòng)腳尖、食客帶動(dòng)游客，促進(jìn)文旅經(jīng)濟(jì)做優(yōu)做強(qiáng)。目前，石獅正加快八卦街、黃金海岸紅塔灣、祥芝古浮灣集成美食街區(qū)的規(guī)劃建設(shè)，提升美食載體的品位和檔次?！拔覀円欢〞?huì)加倍珍惜這個(gè)來之不易的金字招牌，進(jìn)一步策劃‘宋元海絲宴’系列活動(dòng)，賦能石獅美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造國內(nèi)著名美食旅游目的地。”黃明瑄介紹，石獅已啟動(dòng)《山家清供》104道全系列菜品復(fù)原系統(tǒng)工程，這是目前中國飲食文化典籍復(fù)原行動(dòng)中最具系統(tǒng)性、創(chuàng)新性、代表性的一項(xiàng)人文美食復(fù)原行動(dòng)。

接下來，石獅將以“宋元海絲宴”為主打，將傳統(tǒng)文化與餐飲運(yùn)營相結(jié)合，建設(shè)體驗(yàn)式、沉浸式文化主題示范餐廳，再現(xiàn)宋元時(shí)的海絲、舌尖上的閩南，讓食客感受跨越千年的飲食文化魅力。