牛羊肉卷真假難辨?教你4招,輕松識破廉價的“摻假肉”
2023-09-05 10:28:08? ?來源:福建市場監(jiān)管 責任編輯:卓志沐 我來說兩句 |
時值初秋,熱愛火鍋的朋友們 又可以準備開啟 千變萬化、風格多樣的火鍋模式啦~ 在眾多火鍋饕客心目中 牛肉卷、羊肉卷當之無愧 成為火鍋涮菜必點菜品 擁有極高的“江湖”地位 然而 在人們盡情享受火鍋帶來味覺快感的同時,又常常會擔心遇上牛、羊肉卷摻假的情況,不法商販通常會通過用豬肉、鴨肉、雞肉等廉價肉加入肉味香精或牛油、羊油,冒充價格較高的牛羊肉來牟取暴利,嚴重侵害了消費者的合法權益。 為了讓廣大消費者 避免購買、食用摻假牛、羊肉卷 今天咱們就聊一下 怎樣辨別真假“肉卷” ? 看色澤 羊肉的顏色是鮮紅色,但比牛肉略淺。豬肉為粉紅色,鴨肉則是暗紅色,隨著時間推移顏色都會逐漸變深,但羊肉的脂肪部分仍然會保持潔白細膩的色感。 看紋理 羊肉的紋路較細,呈條紋狀排列分布。豬肉紋路較粗,排列分布不規(guī)則,會呈現網狀結構。雞、鴨肉肉質較為細嫩,紋理很細小不清晰。牛肉一般瘦肉多,紋路是一細條一細條的。 看脂肪分布 羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪(肌間脂肪),鴨肉則沒有,豬肉較少。假羊肉通常把豬肉、鴨肉切碎再壓緊切片,同樣有花紋,但肉質纖維混亂易碎,很容易辨識。 聞氣味 假羊肉卷通常有刺鼻的羊肉膻味,這是假羊肉使用了羊肉香精的原因。假的羊肉卷煮熟后基本沒有膻味,吃到嘴里發(fā)硬,口感不好,而真羊肉卷雖然有膻味,但嚼起來香。牛肉卷具有正常的牛肉氣味,如有較刺鼻的牛肉味很可能就是香精的味道。 除了上述特點外,在購買和消費牛、羊肉卷的時候,還應該注意價格和購買渠道等因素,盡量不要在非正規(guī)渠道購買價格明顯低于正常市場價格的產品,沒有檢驗檢疫合格標識的牛、羊肉卷建議不要選購。 |
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