馬尾區(qū)日前在儒江東路設(shè)立首條網(wǎng)絡(luò)餐飲示范街，街區(qū)35家網(wǎng)絡(luò)餐飲店的視頻100%接入福州市網(wǎng)絡(luò)餐飲AI輪巡監(jiān)督管理系統(tǒng)和馬尾區(qū)“智慧食安”大數(shù)據(jù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管市區(qū)聯(lián)動(dòng)。一旦AI探頭巡檢發(fā)現(xiàn)后廚存在安全隱患，餐飲店食品安全員就會(huì)第一時(shí)間收到整改信息。

記者在快安市場(chǎng)監(jiān)管所看到，監(jiān)管所工作人員登錄馬尾“智慧食安”大數(shù)據(jù)平臺(tái)，就能在線對(duì)儒江東路外賣餐飲店的加工操作區(qū)、打包區(qū)、取餐窗口等重點(diǎn)部位進(jìn)行查看。除在線監(jiān)管外，馬尾“智慧食安”大數(shù)據(jù)平臺(tái)還設(shè)有一企一檔、一人一檔、明廚亮灶、行政稽查等模塊。

“平臺(tái)已經(jīng)對(duì)儒江東路全部外賣商戶建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主體檔案與人員檔案，同時(shí)該街區(qū)市場(chǎng)主體名稱、分類、信用代碼、經(jīng)營(yíng)地址等信息已匹配到地圖，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)主體所屬區(qū)域、管轄機(jī)構(gòu)、現(xiàn)存狀態(tài)等情況一圖呈現(xiàn)、可視管理、反向核驗(yàn)。”馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

值得一提的是，街區(qū)所有外賣商戶還接入了福州市網(wǎng)絡(luò)餐飲AI輪巡監(jiān)督管理系統(tǒng)。系統(tǒng)可以通過(guò)AI智能輪巡，對(duì)重點(diǎn)部位實(shí)行全天候、無(wú)死角監(jiān)控。若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，系統(tǒng)會(huì)將問(wèn)題派發(fā)給被監(jiān)管主體的食品安全員?！耙坏〢I探頭巡檢發(fā)現(xiàn)后廚人員操作不規(guī)范，比如未佩戴帽子、手套、口罩，我們就會(huì)收到整改信息?！币患也惋嫷曦?fù)責(zé)人說(shuō)。

為應(yīng)對(duì)“無(wú)堂食”餐飲店無(wú)人食客現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督的特點(diǎn)，我市推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，培育AI后廚巡檢能力，建立線索推送模型。福州與美團(tuán)、餓了么兩大訂餐平臺(tái)在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)主體數(shù)據(jù)雙向互通，成為全國(guó)外賣平臺(tái)電子證照替換試點(diǎn)第一城，消費(fèi)者可實(shí)時(shí)查看平臺(tái)上外賣商家的電子證照。

此外，《福州市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)管理辦法》于今年6月15日正式實(shí)施，提出在建設(shè)全市統(tǒng)一網(wǎng)絡(luò)餐飲人工智能輪巡監(jiān)督管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查、重點(diǎn)抽查、遠(yuǎn)程核驗(yàn)等方式，對(duì)入網(wǎng)餐飲商家和平臺(tái)開(kāi)展監(jiān)督檢查，督促其規(guī)范管理、合規(guī)經(jīng)營(yíng)。

馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，下一步，馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將引導(dǎo)餐飲商戶正確設(shè)立分餐打包區(qū)和外賣取餐窗口，并按規(guī)范要求包裝或使用食品安全封簽，持續(xù)推進(jìn)其他片區(qū)示范街建設(shè)，全面筑牢外賣安全“防火墻”，建立網(wǎng)絡(luò)餐飲新生態(tài)。（福州日?qǐng)?bào)記者 歐陽(yáng)進(jìn)權(quán) 通訊員 丁林怡）