10月12日至13日，為落實漳州市市委、市政府食安創(chuàng)城“百日攻堅”的工作部署，市市場監(jiān)管局在云霄縣恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司舉辦全市創(chuàng)建國家食品安全示范城市食品銷售連鎖企業(yè)總部業(yè)態(tài)培訓會，培訓以分析梳理《國家食品安全示范城市省級評審操作指南（2023版）》與2021版操作指南的區(qū)別為重點進行現(xiàn)場授課，并采用實地模擬測評演練和縣區(qū)間經(jīng)驗交流等方式進行。全市8家食品銷售連鎖總部企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員三級管理人員和市局相關(guān)業(yè)務(wù)科室人員、相關(guān)縣區(qū)局的業(yè)務(wù)股長、轄區(qū)監(jiān)管所所長、掛鉤監(jiān)管人員三級監(jiān)管人員共50余人參會，市市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)江曉宏到場指導并作強調(diào)講話。

監(jiān)管經(jīng)驗分享交流

云霄縣市場監(jiān)管局就食品銷售連鎖企業(yè)總部明查點位規(guī)范指導作經(jīng)驗介紹。通過新舊評分標準的變化分析、點位臺賬資料的收集歸類及門店現(xiàn)場管理等三個方面，結(jié)合食品安全“兩個責任”重點講解，并就規(guī)范指導中容易反復出現(xiàn)的問題進行了交流探討。

企業(yè)迎檢經(jīng)驗分享

漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司連鎖總部食品安全負責人張榕平就企業(yè)對標食安創(chuàng)城標準，落實食品安全主體責任，發(fā)揮連鎖總部“領(lǐng)頭羊”作用管理規(guī)范門店作經(jīng)驗交流。該公司還介紹了赴河南“胖東來”學習先進管理經(jīng)驗經(jīng)歷，闡述了對食品安全是企業(yè)生存的生命力的理解，較好地將食安創(chuàng)城工作融入企業(yè)管理實際。

模擬演練測評

現(xiàn)場模擬測評工作分資料檢查和倉儲配送中心檢查兩個工作組，每個檢查組成員均由參會縣區(qū)局監(jiān)管人員與企業(yè)代表組成。測評組對漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司倉儲配送貯存條件、臺賬資料記錄、從業(yè)人員食品安全知識詢問等方面，按照驗收標準逐條對照。模擬測評結(jié)束后，集中反饋測評結(jié)果，并就暴露出的短板弱項充分討論和梳理，要求全市食品銷售連鎖企業(yè)總部要進一步吃透創(chuàng)建驗收標準，有效檢驗日常監(jiān)管工作是否落實落地、抓嚴抓細。

迎檢工作強調(diào)

培訓會上，江曉宏就進一步規(guī)范提升食品銷售連鎖企業(yè)總部業(yè)態(tài)點位的創(chuàng)建水平作了強調(diào)：

要積極應(yīng)對，從量變走向質(zhì)變

食品安全“兩個責任”的出臺、食安創(chuàng)城《評價細則》的升級，都是在我市食安創(chuàng)城期間產(chǎn)生的，現(xiàn)在距離國家驗收時間短、任務(wù)重，驗收標準的動態(tài)變化，給創(chuàng)建工作帶來了挑戰(zhàn)，為更好應(yīng)對規(guī)則的變化，一定要厚積薄發(fā)打好基礎(chǔ)，才能不懼困難應(yīng)對考核。

要高標準創(chuàng)建，從高分到滿分

食品銷售企業(yè)連鎖總部是食安創(chuàng)城驗收的必查點位，連鎖總部下面都有不少食品銷售門店，因此是否發(fā)揮好連鎖總部的指揮部作用，直接影響創(chuàng)建成效。一定要通過壓實總部食品安全主體責任，探索形成“連鎖抓總、示范帶動、風險嚴控”的管控模式，樹立驗收得滿分的決心。

要提振企業(yè)競爭力，從本土走向中興

本次參會的連鎖企業(yè)總部均為漳州本土企業(yè)，食品連鎖企業(yè)的快速發(fā)展，已經(jīng)成為食品銷售最具活力的經(jīng)營模式之一，要清醒認識漳州本地企業(yè)與外來大型商超食品安全管控上的差距，要借食安創(chuàng)城這個契機，監(jiān)管部門嚴之又嚴，通過牽住連鎖總部“牛鼻子”來推動企業(yè)食品安全主體責任落實，破解監(jiān)管力量不足難題，企業(yè)要“強身壯體”，提升競爭力，開拓新市場，為保障百姓的食品安全作出更大貢獻。