讓后廚操作從“幕后”到“臺前”

長樂2400多家餐飲單位接入智慧監(jiān)管平臺

工作人員了解后廚情況。姜亮攝

福州日報訊（記者　宋亦敏　通訊員　姜亮）“通過‘長樂陽光餐飲’小程序，實現(xiàn)后廚操作的透明化、可視化，讓孩子吃得干凈、吃得放心、吃得安心。”家長張女士說。

昨日，記者在長樂區(qū)教師進修學校附屬幼兒園的食堂看到，切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)、洗消區(qū)一應俱全，后廚的工作人員正在各自的崗位上忙碌著。學校大廳墻上的顯示器正實時播放著他們的一舉一動。點開“長樂陽光餐飲”小程序，學校食堂后廚的當前情況便一目了然。

近年來，為推動餐飲服務單位食品安全信息公開和食品加工操作過程可視化，鼓勵消費者積極參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，強化企業(yè)自律與社會共治，促進食品安全責任有效落實，長樂區(qū)啟動“陽光餐飲”工程建設(shè)，運用現(xiàn)代化、數(shù)字化、信息化、科技化手段，全力打造智慧監(jiān)管平臺，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，織密食品安全監(jiān)管網(wǎng)，實現(xiàn)線上線下監(jiān)管全方位無死角。

“通過實施‘陽光餐飲’工程，讓后廚操作間從‘幕后’走到‘臺前’，對食品加工過程進行全方位監(jiān)督，進一步強化各餐飲主體‘陽光、透明、安全’的意識，通過智慧化監(jiān)管，守護人民群眾‘美食’每刻?！遍L樂區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人說。

截至目前，長樂區(qū)已有各類社會餐館、學校食堂、集配單位等2400多家餐飲服務單位接入該平臺。