為切實(shí)保障春節(jié)期間餐飲食品安全和價(jià)格誠(chéng)信，守護(hù)市場(chǎng)秩序，讓人民群眾度過一個(gè)健康、歡樂、祥和的春節(jié)，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局就年夜飯食品安全和價(jià)格誠(chéng)信溫馨提示如下：

餐飲服務(wù)單位注意事項(xiàng)

一、自覺強(qiáng)化法治觀念。遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《反食品浪費(fèi)法》《價(jià)格法》等法律法規(guī)。嚴(yán)禁無證無照經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁非法使用和濫用食品添加劑，嚴(yán)禁使用非食品原料加工食品，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁價(jià)外加價(jià)，嚴(yán)禁價(jià)格欺詐。禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽。自覺抵制長(zhǎng)江“野味”，不制售國(guó)家明令禁止的食品。

二、嚴(yán)格評(píng)估接待能力。餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)許可范圍和自身加工能力決定供應(yīng)食品的品種、數(shù)量和接待顧客的數(shù)量，確保餐用具清洗消毒、食物儲(chǔ)存等能力滿足需求。嚴(yán)禁超接待能力承接訂單。

三、履行進(jìn)貨查驗(yàn)職責(zé)。從正規(guī)渠道采購食品原料及相關(guān)產(chǎn)品，不采購過期、變質(zhì)、污穢不潔、未經(jīng)檢疫等國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)的主體責(zé)任。采購、使用預(yù)制菜，應(yīng)確保產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存、銷售等環(huán)節(jié)符合冷鏈儲(chǔ)運(yùn)的相關(guān)要求。

四、嚴(yán)控加工過程安全。加工烹飪過程做到生熟分開，冰箱食品加膜加蓋存放；生食水產(chǎn)品、涼菜等在“專間”制作。食品處理區(qū)域不存放蟑螂藥、老鼠藥、殺蟲劑等化學(xué)消殺用品。禁止提供未經(jīng)清洗消毒的餐用具。做好食品成品留樣工作。

五、做好人員健康管理。工作人員持有效健康證明上崗，每日進(jìn)行健康晨檢，從業(yè)人員穿戴整潔工作衣帽、按規(guī)定佩戴口罩、戴飾品及手表不外露、不涂指甲油及護(hù)甲油、不留長(zhǎng)指甲。

六、堅(jiān)持合理定價(jià)。綜合考量采購成本、供需關(guān)系和社會(huì)承受能力，確定公道合理的價(jià)格，不坐地起價(jià)、跟風(fēng)漲價(jià)、哄抬價(jià)格。

七、落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)。按照規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)，采用提示標(biāo)簽或顯著色差等有效方式，突出標(biāo)示需向消費(fèi)者特別提醒、容易引發(fā)爭(zhēng)議的計(jì)價(jià)單位、單價(jià)等價(jià)格信息，不收取任何未予標(biāo)明的費(fèi)用。

八、尊重消費(fèi)意愿。保障消費(fèi)者自主選擇權(quán)利，在點(diǎn)餐時(shí)、用餐后，主動(dòng)與消費(fèi)者確認(rèn)消費(fèi)清單，待消費(fèi)者同意后再下單、結(jié)賬，避免消費(fèi)糾紛。

九、杜絕價(jià)格欺詐。履行價(jià)格承諾，力求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，不隨意降低承諾提供的菜品質(zhì)量或服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不以低標(biāo)高結(jié)、虛假折扣、引人誤解的價(jià)格手段欺詐消費(fèi)者。

十、杜絕舌尖上的浪費(fèi)。主動(dòng)張貼反食品浪費(fèi)宣傳標(biāo)語。菜單上標(biāo)明分量、口味，提醒就餐人員適量點(diǎn)餐，踐行光盤行動(dòng)，提供打包服務(wù)。

消費(fèi)者注意事項(xiàng)

一、外出就餐：請(qǐng)選擇證照齊全、經(jīng)營(yíng)規(guī)范、場(chǎng)所清潔、明碼標(biāo)價(jià)的餐飲服務(wù)單位。慎重選擇生食水產(chǎn)品、反季節(jié)食品等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴，不食用“新奇”“野味”等禁止性的食物。點(diǎn)餐時(shí)請(qǐng)看清價(jià)格，理性點(diǎn)餐，科學(xué)飲食；就餐后剩菜打包，踐行光盤行動(dòng)；結(jié)賬時(shí)請(qǐng)核對(duì)消費(fèi)清單，拒絕價(jià)外加價(jià)，主動(dòng)索要票據(jù)。

二、居家聚餐：建議到正規(guī)市場(chǎng)、超市選購食品和原料，特別是采購預(yù)制菜、速凍食品等預(yù)包裝食品，要根據(jù)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)做好食品儲(chǔ)存。結(jié)賬時(shí)核對(duì)消費(fèi)清單，妥善保存購物小票。食品加工過程要做到生熟分開，避免交叉污染，燒熟煮透，制作的飯菜盡量當(dāng)餐吃完。

三、網(wǎng)絡(luò)訂餐：應(yīng)選擇具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可的入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位，謹(jǐn)防虛假折扣、低標(biāo)高結(jié)等價(jià)格欺詐。收到外賣食品后要注意檢查包裝是否異常開啟，并及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。

溫馨提示

春節(jié)期間，福建省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將始終堅(jiān)持監(jiān)管為民，全力加強(qiáng)節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全和價(jià)格監(jiān)督檢查。消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在食品安全問題或價(jià)格違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)電話，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。