全國(guó)首創(chuàng)!廈門為長(zhǎng)者食堂評(píng)星定級(jí)
2024-10-12 16:48:19? ?來(lái)源:廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局 責(zé)任編輯:卓志沐 我來(lái)說(shuō)兩句 |
最近,在廈門的街頭厝尾出現(xiàn)了許多長(zhǎng)者食堂,一到飯點(diǎn)阿公阿嫲們便有說(shuō)有笑地前往就餐。 據(jù)悉,廈門市在保障老年人用餐層面,有長(zhǎng)者食堂、社區(qū)食堂、社區(qū)助餐點(diǎn)配送等多種形式。目前,全市共有長(zhǎng)者食堂58家、社區(qū)助餐點(diǎn)435個(gè)。 菜色基本上每日更換,師傅在后面明窗里現(xiàn)炒,食客在前面現(xiàn)吃,主打的就是一個(gè)流程透明、新鮮熱乎! 老年人的食堂建設(shè) 怎么既能保障營(yíng)養(yǎng)健康 又能做到安全可靠? 長(zhǎng)者食堂建設(shè)解決老年人 " 做飯難、吃飯難 " 問(wèn)題,大大提升老年人居家養(yǎng)老幸福指數(shù)。 為進(jìn)一步規(guī)范長(zhǎng)者食堂食品安全,2024年9月,由廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)牽頭、湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、湖里區(qū)民政局共同起草的《長(zhǎng)者食堂食品安全星級(jí)評(píng)定規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》),在全國(guó)率先發(fā)布。 作為率先落實(shí)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的示范點(diǎn),位于殿前街道(高殿)養(yǎng)老服務(wù)照料中心的“民安堂社區(qū)食堂”,此次在市場(chǎng)監(jiān)管部門的指導(dǎo)下,對(duì)照《規(guī)范》要求進(jìn)行了整改提升。 我們?cè)诤髲N增設(shè)了擋鼠板,增加了視頻監(jiān)控設(shè)備;優(yōu)化了食品倉(cāng)庫(kù)的溫度、濕度監(jiān)控設(shè)施;在每周菜譜的公示方面也更加細(xì)化…… 《規(guī)范》亮點(diǎn) 提出適老化措施就餐場(chǎng)所應(yīng)進(jìn)行適老化改造,燈光明亮、清潔衛(wèi)生、標(biāo)志清晰; 鼓勵(lì)設(shè)置適老化弧位,餐桌椅應(yīng)牢固穩(wěn)定,邊緣無(wú)尖銳棱角; 鼓勵(lì)取餐區(qū)地面鋪設(shè)防滑墊,場(chǎng)所設(shè)置急救箱,公示應(yīng)急處置程序、應(yīng)急聯(lián)系人及聯(lián)系電話等信息; 食品應(yīng)搭配合理,控油鹽糖; 鼓勵(lì)配備營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員,為老年人提供養(yǎng)生餐、無(wú)糖餐、低嘌呤餐等特殊餐食,以及軟食、半流質(zhì)膳食、流質(zhì)膳食等食品。 強(qiáng)化食品安全管理 明確法定代表人(負(fù)責(zé)人)為食品安全第一責(zé)任人;鼓勵(lì)采用視頻廚房對(duì)外公開或“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,主動(dòng)接受監(jiān)督; 要求食堂安裝視頻監(jiān)控并接入市養(yǎng)老智慧信息平臺(tái),將主要出入口、分餐臺(tái)、餐廳、收費(fèi)處等重要部位納入監(jiān)控范圍; 要求建立食品安全自評(píng)機(jī)制,不斷提升食品安全水平; 鼓勵(lì)采購(gòu)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食材(鷺品)。 湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄內(nèi)一長(zhǎng)者食堂進(jìn)行細(xì)致檢查 注重問(wèn)題管理閉環(huán) 應(yīng)對(duì)各級(jí)部門檢查以及屬地包保干部督導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行落實(shí)整改,并建立相關(guān)臺(tái)賬,對(duì)同類問(wèn)題進(jìn)行總結(jié),化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。 量化評(píng)分提升管理水平 該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)長(zhǎng)者食堂的場(chǎng)所設(shè)施、人員管理、膳食管理、食品安全規(guī)范等進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)定,并把長(zhǎng)者食堂食品安全劃分為五星、四星、三星3個(gè)星級(jí)。星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)結(jié)果可作為食品安全監(jiān)管、老年人就餐補(bǔ)助、長(zhǎng)者食堂服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)行低租或免租的重要依據(jù)。 下一步,市場(chǎng)監(jiān)管部門還將加大指導(dǎo)力度,采取一對(duì)一上門指導(dǎo)的形式,鼓勵(lì)更多長(zhǎng)者食堂參與星級(jí)食堂創(chuàng)建為老年人提供更加健康安全的餐食。 |
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