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繼思念、三全之后，灣仔碼頭的速凍食品也被檢出金黃色葡萄球菌（簡(jiǎn)稱金葡菌）。隨后傳出新速凍面米制品標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)金黃色葡萄球菌不得檢出的要求改為限量要求。其實(shí)，早在思念水餃被指檢出金黃色葡萄球菌后，“問題水餃符合新標(biāo)準(zhǔn)”的說法就令輿論炸開了鍋。當(dāng)時(shí)就有聲音指出，在寬松的背后是為了更多地保護(hù)一些企業(yè)或行業(yè)利益，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)太多未能考慮到企業(yè)或行業(yè)的利益。跟生乳國(guó)標(biāo)被質(zhì)疑一樣，食品安全標(biāo)準(zhǔn)“被大企業(yè)綁架開倒車”的質(zhì)疑聲再次出現(xiàn)。

業(yè)內(nèi) 現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)過于嚴(yán)格

根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，金葡菌為不能檢出物質(zhì)，這也是目前質(zhì)監(jiān)部門和工商部門對(duì)企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)管的依據(jù)。但在今年9月6日頒布的《速凍面米制品（征求意見稿）》中有關(guān)“生制品的微生物限量”的條款，在每克生制品中檢出的金葡菌含量只要在1000－1萬之間，都為合格產(chǎn)品。新國(guó)標(biāo)中的這一規(guī)定，成了思念等品牌為自己辯解的理由。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)過于嚴(yán)格，幾乎沒有企業(yè)能夠達(dá)標(biāo)。

衛(wèi)生部 標(biāo)準(zhǔn)新不如舊系誤讀

11月11日，衛(wèi)生部發(fā)出速凍面米食品微生物指標(biāo)問題的說明，指出“有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)比老標(biāo)準(zhǔn)要求低系誤讀 ”，因?yàn)椤端賰雒婷字破罚ㄕ髑笠庖姼澹肥遣捎脟?guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)ICMSF三級(jí)采樣方案，用多個(gè)樣品定量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行綜合判定，限量指標(biāo)與ICMSF基本一致，更加符合國(guó)際食品微生物采樣檢測(cè)要求。衛(wèi)生部解釋，金葡菌廣泛分布在大氣、土壤中，對(duì)熱敏感，加熱80℃，30分鐘可被殺滅。速凍面米食品在規(guī)定的保存溫度下，不利于金葡菌的生長(zhǎng)、繁殖和產(chǎn)生腸毒素，但如果保存不當(dāng)，也可能導(dǎo)致金葡菌的生長(zhǎng)和繁殖。

工商 對(duì)致病菌繼續(xù)“零容忍”

不過，工商部門表示，新國(guó)標(biāo)尚未出臺(tái)，工商部門對(duì)致病菌將繼續(xù)實(shí)行“零容忍”的政策。