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乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(生乳新國(guó)標(biāo))于今年3月26日由衛(wèi)生部批準(zhǔn)公布后，在業(yè)內(nèi)和社會(huì)上引起了爭(zhēng)論。原因是，在生乳標(biāo)準(zhǔn)中，乳蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于2.95%降到了2.8%，菌落總數(shù)從2003年的每毫升50萬(wàn)調(diào)至200萬(wàn)，均為“歷史新低”。有人質(zhì)疑，25年后，乳品新標(biāo)準(zhǔn)為何不升反降？

面對(duì)有關(guān)疑問(wèn)，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局副局長(zhǎng)陳銳7月13日表示，乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)符合中國(guó)國(guó)情和產(chǎn)業(yè)實(shí)際。

有關(guān)專家解釋，調(diào)低生乳蛋白質(zhì)含量的原因，一是優(yōu)質(zhì)飼草飼喂率低，因而生乳蛋白質(zhì)含量相對(duì)低；二是我國(guó)奶牛的泌乳期處于夏季，而夏季生乳蛋白質(zhì)含量明顯低于其他季節(jié)；三是從健康奶畜乳房中擠出的、蛋白質(zhì)含量低于2.95克/100克的常乳是客觀存在；四是有利于生乳質(zhì)量安全監(jiān)管。而且，生乳新國(guó)標(biāo)還整合了食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的內(nèi)容，體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性。

這些理由當(dāng)然是充足的。不過(guò)，讓人難以理解的是，我國(guó)乳蛋白含量標(biāo)準(zhǔn)從1986年就達(dá)到了每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于2.95%，為什么在執(zhí)行了這么多年之后，今天反而質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)下降了，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐盟的3.0%.

我國(guó)主要奶牛品種為荷斯坦奶牛，在國(guó)際奶牛養(yǎng)殖界，這是一種公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)奶牛，其蛋白質(zhì)最低值為3.18％。也就是說(shuō)，在喂養(yǎng)過(guò)程中，即使采用一般條件，也能讓這樣的奶牛產(chǎn)奶的蛋白質(zhì)達(dá)到最低的3.18％；如果精心喂養(yǎng)，這種奶牛的蛋白含量將遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于3.18％?，F(xiàn)在，采用2.8%的最低標(biāo)準(zhǔn)，意味著中國(guó)的畜牧業(yè)并沒(méi)有養(yǎng)好和利用好這樣的奶牛，有了好奶牛，也產(chǎn)生不了高附加值的乳產(chǎn)品，甚至?xí)斐苫茨蠟殚?、淮北為枳的結(jié)果。面臨這種情況，管理方不是要求提升喂養(yǎng)的質(zhì)量，而是降低生乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)在是一種削足適履的做法。