近日，福州一位酒樓廚師長(zhǎng)感慨：“如今生意明顯不及往年，酒樓還在熬?！倍袊?guó)飯店協(xié)會(huì)一項(xiàng)調(diào)研數(shù)據(jù)也顯示，近兩個(gè)月來，也就是“新八條”發(fā)布后的兩個(gè)月時(shí)間里，以往過度依賴畸形消費(fèi)的飯店行業(yè)營(yíng)業(yè)額出現(xiàn)大幅下降，個(gè)別對(duì)公務(wù)消費(fèi)依賴程度高的酒店，營(yíng)業(yè)額降幅甚至接近60%。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，榕城星級(jí)酒店多舉措急降門檻，招攬大眾客。（2月28日《海峽都市報(bào)》）

早在春節(jié)之前，浙江寧波等地先后出現(xiàn)了高檔酒店“不約而同”地人氣急劇縮水的現(xiàn)象。究其原因，在中央八項(xiàng)規(guī)定及地方相關(guān)禁令的約束下，公務(wù)消費(fèi)得到了一定程度的遏制。此外，觸目驚心的“舌尖上的浪費(fèi)”，讓節(jié)儉文明用餐逐漸成長(zhǎng)為一種社會(huì)共識(shí)。從這個(gè)意義上來說，榕城星級(jí)酒店“屈尊”攬客，是消費(fèi)文化轉(zhuǎn)型的產(chǎn)物。

隨著物質(zhì)生活水平的提高，近些年來“吃喝風(fēng)”盛行，鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。這不僅造成了資源的浪費(fèi)，還損害了老百姓的身體健康，更為關(guān)鍵的是，它加重了人們的聚會(huì)聚餐負(fù)擔(dān)，敗壞了社會(huì)風(fēng)氣。

反對(duì)鋪張浪費(fèi)、倡導(dǎo)節(jié)約聚餐的重點(diǎn)，就是突破虛榮的符號(hào)消費(fèi)，讓飲食回歸本位?！皡栃泄?jié)約，文明餐桌”固然需要制度法規(guī)上的防控，也需要媒體積極倡導(dǎo)節(jié)儉美德，努力塑造理性、務(wù)實(shí)的消費(fèi)文化，還需要民眾的積極參與，“光盤行動(dòng)”就是一個(gè)標(biāo)桿。那么，作為直接的利益相關(guān)者，餐飲行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)責(zé)任的有機(jī)統(tǒng)一？

正如中國(guó)飯店協(xié)會(huì)呼吁的那樣，餐飲行業(yè)要主動(dòng)擺脫過去過度依賴畸形消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)方式，關(guān)注大眾消費(fèi)市場(chǎng)；在摒棄和減少各種浪費(fèi)行為和陋習(xí)的同時(shí)，應(yīng)通過打折促銷、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)，或是打文化牌、發(fā)掘“有故事的食物”等營(yíng)銷手段，鼓勵(lì)正常合理的商務(wù)消費(fèi)和大眾消費(fèi)；政府部門也應(yīng)采取措施，給飯店餐飲行業(yè)減負(fù)，幫助其度過轉(zhuǎn)型升級(jí)的過渡期。

星級(jí)酒店放下“身段”和老百姓的日常消費(fèi)接軌，既有利于提高星級(jí)酒店的經(jīng)濟(jì)效益，也有利于讓更多的人享受到可口的美食、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還有利于塑造健康文明的生活方式和社會(huì)風(fēng)氣，是一種多贏。