傳遞錯(cuò)誤的價(jià)值觀：

這方面最受人詬病的仍是第四集《家常》中河南母女的橋段。網(wǎng)友們表示，又不是遠(yuǎn)隔千山萬水，母女倆甚至連奶奶化療都沒有回老家，爸爸5年都沒有來看妻女，“這是畸形的、沒有溫情、愛情的價(jià)值觀，只有對出人頭地的變態(tài)的渴望，這樣的家庭做出來的紅燒肉、河南抻面，不該入選《舌尖2》”。此外，從《舌尖1》開始，就有環(huán)保主義者批評(píng)這種紀(jì)錄片宣揚(yáng)的是一種“被口腹之欲沖昏了頭腦”的價(jià)值觀，“天地萬物都成了食材，對待跳跳魚等動(dòng)物非常殘忍”。

值得注意的是，《舌尖2》劇組對起先媒體和觀眾的一些質(zhì)疑，進(jìn)行了詳盡耐心的回應(yīng)。比如總導(dǎo)演陳曉卿多次接受多家媒體采訪，表示英國廣播公司的這些經(jīng)典紀(jì)錄片都是他和編導(dǎo)們喜愛的，但《舌尖2》中出現(xiàn)的涉嫌抄襲的橋段并非抄襲而是“致敬”，“飛魚”鏡頭也是取得了授權(quán)以后才使用的。被觀眾和網(wǎng)友質(zhì)疑的一些分集的導(dǎo)演也進(jìn)行了答疑和說明。更重要的是，有的分集還根據(jù)觀眾的意見緊急修改，比如第三集《時(shí)節(jié)》播出前就連夜修改，增加了美食的比重。但是，等第四集播出后，洶涌的惡評(píng)以及“片中人是編導(dǎo)公司簽約演員”的傳言甚囂塵上，陳曉卿等主創(chuàng)關(guān)閉了微博評(píng)論，不再溝通。

紅燒肉要不要放蒜，是各有所愛嗎？

相比網(wǎng)絡(luò)議論和觀眾零星口碑，一些學(xué)者給出了貌似更為專業(yè)、更為冷靜和自成體系的評(píng)論，事實(shí)上是對《舌尖2》表示支持。對此，《中國藝術(shù)報(bào)》等媒體給予了大幅報(bào)道。

中國人民大學(xué)新聞學(xué)院教授雷蔚真介紹，在英國廣播公司拍攝北極熊、田鼠等紀(jì)錄片時(shí)，由于播出時(shí)沒有向觀眾解釋拍攝手法，結(jié)果在播出后有觀眾得知這些洞穴內(nèi)的鏡頭是在人工布置的環(huán)境中拍攝的，而并非自然環(huán)境，也曾引發(fā)媒體風(fēng)波和爭議。他強(qiáng)調(diào)，大多數(shù)人文類紀(jì)錄片本質(zhì)都不同于新聞報(bào)道，所以會(huì)存在大量的“真實(shí)再現(xiàn)”等特殊拍攝手法。只要沒有刻意誤導(dǎo)觀眾，這是可以理解和諒解的。

目前國內(nèi)最著名的紀(jì)錄片研究者之一、北京師范大學(xué)藝術(shù)與傳媒學(xué)院紀(jì)錄片中心主任張同道認(rèn)為，拍攝紀(jì)錄片要強(qiáng)調(diào)的是一個(gè)整體事件的真實(shí)性，為了達(dá)到更好的審美表達(dá)效果，有時(shí)候會(huì)利用一些手法，允許采用再現(xiàn)的方式來拍攝，這并不是一個(gè)觸犯底線的做法?！爸劣诩t燒肉要不要放蒜，是蘿卜青菜各有所愛。”張同道說，“希望觀眾用建設(shè)性的心態(tài)來看待《舌尖2》，多一點(diǎn)支持，包括批評(píng)也是支持。也希望大家盡量去了解紀(jì)錄片這個(gè)行業(yè)，了解它的一些規(guī)則”。

另一位國內(nèi)研究紀(jì)錄片的著名學(xué)者、中國傳媒大學(xué)中國紀(jì)錄片研究中心主任何蘇六認(rèn)為，如果說《舌尖1》把中國紀(jì)錄片帶進(jìn)了公眾時(shí)代，那么《舌尖2》則正在將紀(jì)錄片引向產(chǎn)業(yè)化的征程。前者在表現(xiàn)顯見，后者則在表現(xiàn)深層，更能顯示主動(dòng)和自信。周播、冠名、插廣告等，也在昭示紀(jì)錄片真正在電視媒體上占據(jù)了一席之地。

但令人遺憾的是，支持的聲音基本上淹沒在網(wǎng)絡(luò)吐槽里。

越炒越熱，越罵越紅？

其實(shí)，從觀眾心理和創(chuàng)作者、出品方心理上都可以分析《舌尖2》被吐槽的原因。有人認(rèn)為，最重要的是：由于《舌尖1》的良好口碑，人為拉高了觀眾對《舌尖2》的期待，而《舌尖2》播出時(shí)間一拖再拖，千呼萬喚始出來，令很多“舌尖粉”對它的期待空前高漲，并且準(zhǔn)備好像《舌尖1》那樣垂涎三尺，但主創(chuàng)們卻進(jìn)行了一些改變，《舌尖2》從美食片變成人文片，造成了觀眾心目中的極大落差。

從目前的成片來看，《舌尖1》的巨大成功，也使創(chuàng)作者的心態(tài)不能平靜。陳曉卿承認(rèn)“自己有壓力，大家常做惡夢”，一些編導(dǎo)也承認(rèn)播出前自己“戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢”。由于太想做好片子，大家就狂拍素材，這從編導(dǎo)透露的150∶1的素材使用比例也可以顯示出來，而剪輯時(shí)又手足失措，無所適從。另外，為了獲取更大的收益，央視采取了一周一期的播出方式，這固然引來了超乎尋常的兩億元人民幣的收益，但是也讓網(wǎng)絡(luò)惡評(píng)有了充分發(fā)酵的時(shí)間。此外，片子每集都有不同的主創(chuàng)，必然造成質(zhì)量參差不齊，夸獎(jiǎng)的話顯得庸常，而批評(píng)卻顯得格外尖利。

按照既定安排，《舌尖2》共8集，其中7集是美食內(nèi)容，一集是花絮。現(xiàn)在，剩下3集的播出狀況將如何，尚不得而知。有位央視資深編導(dǎo)的態(tài)度開玩笑地對記者說：沒關(guān)系，越炒越熱，越罵越紅?！渡嗉?》的主創(chuàng)和觀眾們，又會(huì)怎么想呢？