日前，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等五部門規(guī)定，從7月1日開始，饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”。

研究顯示，鋁元素?cái)z入過(guò)量，會(huì)對(duì)人體造成系列傷害。為維護(hù)公眾健康，禁止在饅頭、發(fā)糕等面制品等常見食品中使用含鋁食品添加劑，非常必要。

更有效預(yù)防避免公眾鋁超標(biāo)，不能僅止于此。此次有關(guān)部門出臺(tái)的禁用措施，并非全面徹底地禁止含鋁食品添加劑的使用，其中，油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉等面制食品，是被排除在外的。從全面完整地保障食品安全的角度，按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)、最嚴(yán)格的追責(zé)”的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，禁用含鋁食品添加劑，實(shí)際上僅屬于“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”范疇，是預(yù)防鋁超標(biāo)的第一步。接下來(lái)，“最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)、最嚴(yán)格的追責(zé)”，同樣重要?？紤]到饅頭、發(fā)糕等面制食品，在日常生活中使用的廣泛性、分散性，此次五部門的禁令，能否真正得到有效落實(shí)，恐怕還有待進(jìn)一步的觀察。（福建日?qǐng)?bào)）

——湖北·張貴峰