日前，教育部發(fā)文鼓勵中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控攝像裝置。記者梳理發(fā)現(xiàn)，湖北、四川、遼寧、浙江等地的部分中小學(xué)、幼兒園、大學(xué)校園食堂的后廚已經(jīng)實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控，并在就餐區(qū)以電視直播的方式展現(xiàn)在師生面前。（4月11日中國新聞網(wǎng)）

“透明廚房”作為現(xiàn)代餐飲經(jīng)營理念，近年來普遍被社會所接受。許多餐飲企業(yè)都在廚房安裝了攝像頭，食客坐在包廂內(nèi)就能實(shí)時監(jiān)控廚房一舉一動。毋庸諱言，后廚監(jiān)控直播的出現(xiàn)，把食品衛(wèi)生置于陽光監(jiān)督之下，對于改善校園食安環(huán)境起到了積極作用。

不過，“后廚直播”并非校園食品安全的全部。一方面，食品安全涉及多個環(huán)節(jié)，包括原料采購、加工制作、清洗消毒、食品儲藏、用水衛(wèi)生等，“后廚直播”只是展示了加工制作、清洗消毒的過程，并不能涵蓋整個食品安全鏈條。再者，“眼見未必為實(shí)”，攝像頭也有其局限性，食堂人員不規(guī)范操作等顯性問題可以暴露出來，食材質(zhì)量等隱性問題卻無法直接通過監(jiān)控發(fā)現(xiàn)。因此，單純依靠“明廚明灶”并不足以保障校園食品安全。

陽光是最好的消毒劑。推廣后廚直播的初衷，就是打造校園“透明食堂”，滿足學(xué)生和家長們的知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)，強(qiáng)化外部監(jiān)督的約束力。從這個角度出發(fā)，校園“透明食堂”的步子還可以再大些。比如，食材透明化、可追溯。各級學(xué)校應(yīng)該將所購食材的品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息予以公示，讓師生們吃的放心。

后廚直播帶給人們的是直觀感受，學(xué)校食堂究竟好不好，還得拿數(shù)據(jù)說話。有關(guān)部門都會定期對校園食堂進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查，檢查結(jié)果不應(yīng)止于內(nèi)部掌握，也要及時向社會公布，對存在的問題不護(hù)短、不遮羞，把查處結(jié)果和整改情況曬出來。這不僅可以提振公眾對于校園食品安全的信心，還能夠增強(qiáng)校園食堂的自律意識，消除食品安全風(fēng)險隱患。