只需倒入冷水稍等片刻，就可享用一頓熱氣騰騰的火鍋，方便火鍋無(wú)疑是今年以來(lái)的速食新寵。不過(guò)近日，一則中國(guó)留學(xué)生在美國(guó)吃“方便火鍋”觸發(fā)火警的消息引起熱議，其背后的安全性問(wèn)題由此浮出水面。值得關(guān)注的是，方便火鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)新興品類(lèi)，目前尚無(wú)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄》顯示，方便食品目錄中，只包含油炸方便面、方便米飯等，方便火鍋尚未被收錄。（11月28日《新京報(bào)》）

在寒冷的冬季，想吃頓熱騰騰的火鍋，既不需要花大價(jià)錢(qián)去火鍋店，也不必費(fèi)力采購(gòu)下廚操持了，方便火鍋的問(wèn)世確實(shí)給火鍋愛(ài)好者帶來(lái)了極大的方便，在吃貨盛行的今天，其迅速成為擁躉極廣的網(wǎng)紅食品也就不足為奇了。

只是，方便火鍋在帶來(lái)方便的同時(shí)，卻將“安全”這一食品領(lǐng)域最重要的準(zhǔn)則給遺忘了。常言道，民以食為天，但現(xiàn)在“食以安為先”也成了緊隨其后的標(biāo)配，可以說(shuō)，如果沒(méi)有安全，越方便的食品帶來(lái)的危害只會(huì)越大。網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)也曾經(jīng)歷過(guò)一段只求方便不要安全的粗放發(fā)展階段，其間也發(fā)生過(guò)多起食品安全問(wèn)題，而如今火爆的方便火鍋似乎正在走網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的老路子。

中國(guó)留學(xué)生在美國(guó)吃“方便火鍋”觸發(fā)火警，還只是虛驚一場(chǎng)，“方便火鍋在加熱過(guò)程中導(dǎo)致家里一厘米厚的玻璃桌被炸碎”則是不折不扣的安全事故了。方便火鍋在加熱過(guò)程中導(dǎo)致的一氧化碳濃度急劇上升和可能產(chǎn)生的高溫蒸汽、小型爆炸都是極其巨大的安全隱患。

除上述物理性的外部安全隱患，方便火鍋的食材安全也令人擔(dān)憂。由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)入門(mén)檻低，再加之近乎100%利潤(rùn)的驅(qū)使，無(wú)數(shù)資本蜂擁而至，目前整個(gè)行業(yè)已有500多家品牌，但這些企業(yè)大多數(shù)并無(wú)生產(chǎn)方便食品的資質(zhì)，還有不少依靠代加工貼牌生產(chǎn)的模式在市場(chǎng)上跑馬圈地。良莠不齊的市場(chǎng)主體，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的缺失，不僅無(wú)法使方便火鍋行業(yè)步入良性發(fā)展的軌道，也容易給民眾帶來(lái)食品安全隱患。

方便火鍋屬于新生事物，監(jiān)管、標(biāo)準(zhǔn)制定等方面滯后甚至缺失都情有可原。但嚴(yán)峻的形勢(shì)與食品安全的重要性，都要求管理部門(mén)快馬加鞭，盡早制定統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與相應(yīng)的監(jiān)督管理制度，消除監(jiān)管的盲區(qū)。而標(biāo)準(zhǔn)的制定與監(jiān)管的完善需要一個(gè)相應(yīng)的過(guò)程，在此期間，作為消費(fèi)者也應(yīng)提高警惕，盡量選擇保障性相對(duì)較強(qiáng)的大品牌方便火鍋，切莫只圖一時(shí)的方便，而將食品安全問(wèn)題拋諸腦后。

方便火鍋的問(wèn)世，豐富了民眾的飲食選擇，期待其在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、剛性制度的監(jiān)管與呵護(hù)之下，盡早擺脫粗放式的野蠻發(fā)展階段，實(shí)現(xiàn)方便安全雙達(dá)標(biāo)。