未雨綢繆：

建設風險監(jiān)控能力

早在2000年，浙江省就開始對食品安全進行風險監(jiān)測，去年浙江又將食品添加劑及非法添加物納入監(jiān)測計劃。通過10余年的連續(xù)監(jiān)測，監(jiān)管部門初步積累了食品中重金屬的污染水平和分布、蔬菜水果中農藥殘留水平等基礎數(shù)據(jù)，對省內食品安全起到了較好的預警作用，不僅如此，還在預警的基礎上著手解決食品風險。例如，對長期以來油條鋁含量超標問題，浙江省有關部門在加強監(jiān)測的同時，探索研制出了無鋁油條新配方，有效解決了油條含鋁超標問題。

近年來江蘇大力加強能力建設，持續(xù)增加投入，初步構建以“省級檢驗中心為龍頭、市級檢驗機構為骨干、縣級檢驗機構為基礎、基層速測點為補充”的農產品和食品質量安全檢驗檢測體系。食品化學污染物和食源性疾病監(jiān)測點覆蓋到市、縣，基本形成食品安全風險監(jiān)測網絡框架。

北京市在完善監(jiān)測體系、提高風險發(fā)現(xiàn)能力以及提升風險控制能力等方面取得成效。全市設立3000個風險監(jiān)測點，各監(jiān)管部門年監(jiān)測食品樣本12萬個，生產經營者年自檢樣本18萬個，覆蓋了生產、流通、消費各環(huán)節(jié)和可能用于高風險食品生產的250余種添加劑及非法添加物。監(jiān)管部門已建立起包括3000余種食品添加劑和非法添加物的數(shù)據(jù)庫，集成裝備了食品移動實驗室和48輛快速檢測車，研發(fā)應用了檢測箱和三聚氰胺、瘦肉精等非法添加物快速診斷試劑盒。監(jiān)管部門還對110家國內外食品相關組織、媒體發(fā)布的食品添加劑和非法添加物線索進行監(jiān)測，及時進行風險評估，加強抽檢控制。北京市要求對檢查中發(fā)現(xiàn)的添加劑含量超標或含有非法添加物的食品，半小時內發(fā)布下架退市信息。