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昨日，一名讀者撥打海都熱線通968111報(bào)料稱，泉州臺(tái)商投資區(qū)東園鎮(zhèn)有一家“黑豬油作坊”。記者前往暗訪后向東園工商所反應(yīng)，惠安縣質(zhì)監(jiān)局、東園工商所和東園派出所聯(lián)合執(zhí)法，將該黑作坊一舉端掉，現(xiàn)場(chǎng)查封“黑豬油”361斤、豬肉下腳料651斤。（5月9日東南網(wǎng)）

記者暗訪時(shí)，細(xì)節(jié)值得注意：初到黑作坊，一名工人看到記者后，“十分警覺”，連聲詢問找誰(shuí)；在記者佯稱開小吃店要買油后，老板竟說(shuō)“這油包你沒問題，你做餅什么的放進(jìn)去沒人嘗得出來(lái)，味道好得很！”細(xì)節(jié)說(shuō)明，黑作坊的人員對(duì)熬制豬油涉及的安全問題并非不知情，這種明知故犯的行為和對(duì)豬油去向漠不關(guān)心的態(tài)度，比起用豬內(nèi)臟等下腳料在污黑的設(shè)備里熬制豬油遠(yuǎn)更可怕。

美國(guó)政治學(xué)家威爾遜和犯罪學(xué)家凱琳提出“破窗理論”：環(huán)境可以對(duì)一個(gè)人產(chǎn)生強(qiáng)烈的暗示性和誘導(dǎo)性。一個(gè)房子如果窗戶破了，沒有人去修補(bǔ)，隔不久，其它的窗戶也會(huì)莫名其妙地被人打破，甚至整棟樓被拆毀。同理，如果熬制豬油的黑作坊可以恣意妄為，那么，生產(chǎn)出來(lái)的偽劣豬油流向小飯店，最終危害公眾健康也就不足為怪了。

黑作坊在爆料人的舉報(bào)下被有關(guān)部門及時(shí)查處了，但解決問題不能僅止于此，否則就會(huì)掉入“泛濫——舉報(bào)——查處——再次泛濫”的惡性循環(huán)里。相關(guān)部門除了鼓勵(lì)知情人舉報(bào)外，還應(yīng)該加大監(jiān)管的力度，才會(huì)避免超出營(yíng)業(yè)執(zhí)照準(zhǔn)許經(jīng)營(yíng)范圍的違法行為。更重要的是，對(duì)于黑作坊熬制豬油這種行為，必須加大查處的力度，才能堵住問題的根源，防止“破窗效應(yīng)”在食品安全領(lǐng)域肆虐。