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追問速生雞事件:該如何拿到一份安全食譜

速生雞真相曝光，信誓旦旦者情何以堪

面對各種“舌尖上的風險”，公眾普遍性的憂慮呼吁更權(quán)威、更可信的行政調(diào)查和科學結(jié)論，至少在諸如“速生雞能不能吃”的問題上，給出一個確定的回答。

食品安全，茲事體大。但在我們這樣一個“民以食為天”的國度，卻頻頻發(fā)生食品安全問題，讓人不斷生出“能不能吃”的集體困惑。最近媒體披露的“速生雞”再度刺激了民眾脆弱的神經(jīng)，究竟這雞還能不能吃？對于這一常識性問題，公眾期待著權(quán)威解答。

從“160天出欄的豬”到“45天速成的雞”，速生的背后究竟是否存在安全隱患，本質(zhì)上是一個科學調(diào)查與判斷的問題。雖然生產(chǎn)者的說辭基于自身利益難以取信于民，但政府部門完全可以在知識專家的幫助下，展開獨立公正的調(diào)查，以權(quán)威的科學結(jié)論帶給公眾一份安定。但在以往的個案中，行政主導(dǎo)的調(diào)查由于缺乏透明度和獨立性，并未贏得公眾的信賴；而所謂知識專家的表態(tài)，此前在一些領(lǐng)域更是引起層層質(zhì)疑。

針對“速生雞”風波，北京、上海等地已展開排查和抽檢，一些專家也開始亮相傳播“科普知識”，然而坊間的擔憂并未消減。原本并不復(fù)雜的科學判斷，緣何變得詭異？根源還在于我們?nèi)狈φ嬲龣?quán)威的知識結(jié)論?？茖W知識本身并不涉及道德因素，但掌握科學知識的人卻涉及。因為利益驅(qū)動，一些被網(wǎng)民調(diào)侃為“磚家”的人，不是本著科學知識去為民眾答疑解惑，而是有選擇性地“替人說話”。在科學容易被某些行政部門和專家學者“挾持”的情況下，人們便陷入了“寧可信其有不可信其無”的心理困境。

吃什么都要命，不吃更要命。面對各種“舌尖上的風險”，公眾普遍性的憂慮呼吁更權(quán)威、更可信的行政調(diào)查和科學結(jié)論，至少在諸如“速生雞能不能吃”的問題上，給出一個確定的回答。但從更普遍的食品安全意義上看，查出一個“速生雞”的真相，并不代表明天就不會出現(xiàn)一個“速生鴨”。要讓公眾真正免于食品安全的恐懼，除了要徹底剔除行政和知識與利益的臍帶關(guān)系，更需要嚴密的法治化治理，從立法上設(shè)計出細密的食品安全標準，并通過嚴格執(zhí)法產(chǎn)生強大持久的監(jiān)督效果，以此確保民眾“舌尖上的安全”。