近日，有關(guān)古船、中糧等品牌面粉中含有增筋劑偶氮甲酰胺(ADA)的消息引發(fā)社會(huì)關(guān)注，該添加劑在歐盟已經(jīng)禁用，其分解物具有一定的致癌性。這引發(fā)人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂。

食品添加劑不是洪水猛獸，需要分清合理使用食品添加劑和違法添加之間的區(qū)別?？晒_(kāi)信息顯示，歐盟認(rèn)定，偶氮甲酰胺水解后會(huì)產(chǎn)生可能致癌的氨基脲，不僅在食品中禁用，還禁止其在食品包裝材料里使用。而澳大利亞、新西蘭、日本等國(guó)也明令禁止其在食品中使用。

誠(chéng)然，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)只提供了一個(gè)“尺碼”，不是每個(gè)國(guó)家都“合身”。各國(guó)制訂自己的標(biāo)準(zhǔn)就是用同樣的尺子為不同的人量體裁衣，存在差異是客觀事實(shí)。但于消費(fèi)者而言，食品監(jiān)管就該有防患于未然的態(tài)度。令人憂心的是，雖然國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)給出了0.045g/kg的上限，但由于受技術(shù)限制，目前還沒(méi)有用于執(zhí)法的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法。

眼下，有必要綜合考慮各方面情況，對(duì)偶氮甲酰胺的安全性重新考量。如果無(wú)法實(shí)施有效監(jiān)管，不能絕對(duì)確保其安全可靠，理應(yīng)采取更謹(jǐn)慎的態(tài)度。就算繼續(xù)放增筋劑一條“生路”，那也要改變大部分面粉企業(yè)不標(biāo)注添加劑使用情況的做法，同時(shí)對(duì)下游生產(chǎn)鏈，譬如面條加工者，也要進(jìn)行標(biāo)注，真正把選擇權(quán)交給消費(fèi)者。（福建日?qǐng)?bào)）

——江蘇·吳應(yīng)海