東南網9月19日訊(本網記者 陳楠)在阿里和星巴克宣布戰(zhàn)略合作48天之后，一切如約而至。

肩負阿里本地生活新零售重任的餓了么與星巴克的外賣試運營，今天在北京和上海部分門店正式啟動。

咖啡外賣看似簡單，背后實際上是基于技術、大數據、即時配送、全渠道營銷的復雜系統(tǒng)，如星巴克CEO Kevin Johnson所說，這是“通過技術實現新生活方式”。因此，眼前而言，這是星巴克與餓了么業(yè)務對接的首演；而長遠來說，這是雙方共創(chuàng)的餐飲外賣新零售升級的關鍵一步。

按雙方計劃，試運營完成后，至今年底，外賣服務將擴展到全國30座城市的2000家門店，并將完成雙方會員體系的對接。

新“星”速度

從現在開始，從北京上海開始，星巴克的粉絲們可以足不出戶，無論在公司、在家或是其他場合，都可以通過下單享受到蜂鳥的30分鐘配送，甚至更快。

餓了么為星巴克打造的“專星送”配備了專屬配送團隊，服務上線前，由20人組成的專門測試小組封閉測試超過3個月。僅熱美式咖啡這一款飲品，在數次大規(guī)模仿真測試中的消耗量就超過10000杯，測試總時長超過2000小時。

同時，餓了么還自主研發(fā)設計了全新冰包，作為市面上第一款TPU材質外賣配送冰包，采用冰膜+冰板冷媒組合。實驗室測試顯示，正常室溫下，箱內溫度可保持在5℃以內長達6小時。

誕生于餓了么、服務全阿里的蜂鳥配送，正在高速補上阿里新零售 “最后一塊短板”，已經承接包括大潤發(fā)、歐尚、三江、新華都、中百超市、順客隆等在內的全國近千家商超門店的配送服務。

從送美食到送萬物，蜂鳥連續(xù)兩個季度，帶動餓了么平臺的新零售份額，增長接近或者超過50%。

對星巴克來說，配上蜂鳥，精準、高效、品質的每一個特性都可能大幅其拉動訂單的增長和體驗的優(yōu)化。對蜂鳥而言，擁有配送要求極嚴格的星巴克咖啡的履歷，同樣會讓它獲得更多高端商家認可。

新“星”半徑：

星巴克顯然正在加快步伐，日前宣布了到2022年每15個小時開一家新店的計劃，以成為中國發(fā)展最快的外國食品連鎖企業(yè)——屆時，其在中國大陸將擁有6000家門店。

而與阿里新零售的戰(zhàn)略合作、尤其是與餓了么的外賣業(yè)務共創(chuàng)，讓星巴克的發(fā)展又多了一條新通路：

一方面，星巴克用戶的下單將遠遠不會再囿于傳統(tǒng)門店之內，既可在淘寶、天貓、支付寶、餓了么、盒馬、口碑等阿里新零售生態(tài)之內，也可以在星巴克自有App上，無遠弗屆。為星巴克定制的“星巴克新零售智慧門店”將與星巴克星享俱樂部會員系統(tǒng)連接，會員體系也將全面打通，消費者下單，還能感受到“千人千面”的定制服務；

另一方面，用戶獲取星巴克咖啡的半徑也會因為蜂鳥的助力，從門店，拓展到任何一個理論上外賣可以送達之處。??????

蜂鳥騎士覆蓋之處，處處皆是星巴克的新商機，這便是阿里新零售基礎設施的力量所在。

新“星”場景

蜂鳥的配送，既給新零售所涵蓋的超市、便利店、藥房等帶來了巨大的新增流量和訂單，同時，也對傳統(tǒng)商超的復雜動線提出了全新的要求。可以想見，在超市里，快遞小哥因為東取一包薯片、西拿一瓶可樂耗費了大量的時間；同樣，在傳統(tǒng)星巴克門店，外賣小哥如果需要在門店內等待取餐，必然會造成人效的浪費。

?“如果只是在傳統(tǒng)線下門店的基礎上增加一個單純送餐，我們認為這種改造形式是膚淺的，甚至是不成功的?！别I了么CEO王磊表示。在他看來，當餓了么等阿里各個零售入口帶來大量訂單時，又加上阿里生態(tài)體系內盒馬等新零售經驗沉淀與數據積累，就完全能與商家一起，對其運營、倉配、會員等系統(tǒng)進行關鍵性的改造。

星巴克與餓了么的合作，由此被賦予了為全行業(yè)探路的戰(zhàn)略價值。

經由這次合作，“中國將成為星巴克全球第一個實現體驗全空間貫通的市場?！?星巴克中國首席執(zhí)行官王靜瑛說，星巴克將全面打通從第一空間到第四空間（生活空間——工作學習空間——線下零售門店——線上零售平臺）的所有限制，為中國顧客“開啟隨時隨地隨心的全方位新零售生活體驗”。

“餓了么也要讓天下沒有難做的外賣生意?！蓖趵谡f，“我們的目標不在流量變現，而在行業(yè)變革。”

新“星”生態(tài)

峰瑞資本創(chuàng)始合伙人李豐撰文評論，“（咖啡市場）新零售是全鏈條的競爭。從消費者這一端來看，變化的本質是，要在一個鏈條上解決消費者的所有需求?！?/p>

滿足上述單個鏈條的整體需求之后，還有分析認為，如果產品本身是一個高頻使用的產品，比如出行、外賣、社交、直播、熱門游戲、大平臺電商等，“那么用戶和你接觸的機會多、使用頻次多，裂變福利的可能性就大。”換言之，不但需要滿足一根鏈條，最好還能利用產品觸達多個環(huán)境下的多根鏈條。

恰巧，阿里在打造了以天貓、淘寶為代表的電商平臺，以螞蟻金服為主的金融平臺之后，正在全力打造以餓了么為核心的本地生活服務平臺?？梢韵胂螅脩粼谝粋€平臺里享受喝咖啡、點宵夜、買衣服、購門票、查地圖等多個吃喝玩樂的場景時，淺到優(yōu)惠卡券，深至會員體系，都會互相流動互相加持，最后共同帶來更優(yōu)質的消費體驗。

這種全方位的新零售生態(tài)，只在阿里，也只有阿里可以提供。

“咖啡絕對不只一杯咖啡，而是一種生活方式和體驗經濟。這是阿里為什么能夠把整個集團業(yè)務的核心資源都拿出來，跟星巴克進行戰(zhàn)略合作?！卑⒗锇桶虲EO張勇在談及與星巴克的戰(zhàn)略合作時說。