鑒于食品這一商品的特殊性，其安全責任鏈條長、涉及主體多且隱蔽性強，再加上監(jiān)管難以全面到位，安全事故責任追究囿于“頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳”的窠臼，難以徹底全面追究食品安全責任。僅以規(guī)范食品添加劑為例，涉及衛(wèi)生、工商、質(zhì)量監(jiān)督、工信、食品藥品監(jiān)管、商務等部門“多龍治水”，責任主體難以厘清，也是食品安全問題長期難以有效解決的原因之一。

食品安全監(jiān)管環(huán)節(jié)是確保食品質(zhì)量、保護人民健康的最后底線，食品安全責任機構及人員作為食品安全的最后一道防線，負有至關重要的責任。因此，建立食品安全長效機制刻不容緩。明確責任主體，加強食品安全連帶責任，將食品安全鏈條上的生產(chǎn)者、銷售者、添加劑及食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)者、供貨者及下游的產(chǎn)品銷售者、使用者和食品安全監(jiān)管部門等環(huán)節(jié)置于共同的責任鏈條之中，建立食品安全“責任共同體”，共同擔當起保障食品安全的重任。當然，好的制度更需要好的執(zhí)行，相關部門要提高執(zhí)行力，并從督導評估和績效考核方面推動貫徹實施，確保好的制度取得實效，才是保障食品安全的有效之舉。