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“舌尖上的中國”難咽“工業(yè)食用油”

www.fjnet.cn?2012-05-23 09:02? 李康寧?來源:廣州日報 我來說兩句

優(yōu)良的傳統(tǒng)、無奈的現(xiàn)實。民以食為天,飲食最基本的要求并非美味與創(chuàng)意,而是安全。

食品安全“警報頻傳”,昨日媒體報道,西南最大油脂企業(yè)——云南豐瑞油脂有限公司,被曝用工業(yè)油加工食用油。與此相映成趣的是,近日,一檔精美的紀(jì)錄片——《舌尖上的中國》掀起了一股熱潮,引來喝彩不斷掌聲連連。

食不厭精不厭細(xì),向來是中國人綿延不斷的傳統(tǒng)。圍繞舌尖這方寸之地,數(shù)千年來美食家們殫精竭慮,炮制出了蔚為壯觀的中國菜系。發(fā)揚光大起來,飲食甚至超脫了簡單的口腹之欲,彌漫于中國社會的各個角落。圍繞一頓飯,其間的禮儀講究數(shù)不勝數(shù),所謂“飯局”之說,堪稱明證。從某種角度上說,這部《舌尖上的中國》,是對中國傳統(tǒng)文化的一種深度審閱。

然而,無論我們將中國的飲食文化描摹得怎樣完美、講述得如何傳奇,都難以躲開當(dāng)下的尷尬。最主要的原因,就是無法回避的食品安全問題。優(yōu)良的傳統(tǒng)、無奈的現(xiàn)實,成為中國的飲食文化最真實的寫照。

近年來,“毒奶粉”、“地溝油”等事件一再爆出,令公眾對食品安全產(chǎn)生了嚴(yán)重的焦慮情緒。但讓人始料未及的是,在食品的深加工環(huán)節(jié),各式各樣的“濃湯粉”、“烤鴨膏”也一并趨之若鶩。從源頭到末端,各種各樣的古怪“秘方”戕害著食客們的健康,更侵蝕著中國飲食文化。在利益的驅(qū)使之下,很多食品行業(yè)的從業(yè)者輕易背離了道德底線,遑論傳承文化。

更令人惋惜的是,很多當(dāng)事者并無痛定思痛的清醒。比如已經(jīng)具備相當(dāng)規(guī)模的豐瑞油脂,本身具有相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜罊z測,但都沒有檢測出問題。一位副總?cè)绱私忉專骸爸岸紱]有問題的,不知道為什么這次出現(xiàn)了問題?!备猩跽?,作為主管部門,為了前程政績,仍對問題優(yōu)柔寡斷,采取一些和稀泥的態(tài)度。不久前貴州省畢節(jié)市某學(xué)校學(xué)生出現(xiàn)集體食物中毒癥狀,當(dāng)?shù)丶膊】刂浦行牡膶<医M調(diào)查后表示,學(xué)生嘔吐是“群體性心因性反應(yīng)”,并非食物問題。如果主管部門永遠(yuǎn)是這種態(tài)度,任由劣質(zhì)食品肆虐,那么無論中餐做得再精致,恐怕也會引起外界的“群體心因性反應(yīng)”。

民以食為天,飲食最基本的要求并非美味與創(chuàng)意,而是安全。中國的食品企業(yè),應(yīng)夯實產(chǎn)品的質(zhì)量基礎(chǔ),把良心用在生產(chǎn)經(jīng)營上。如果普天之下,安不下一張安全的飯桌,卻撇開關(guān)鍵的健康問題去談?wù)撝袊娘嬍澄幕?,只能是一種令人欷歔的自我催眠。

  • 責(zé)任編輯:林雯晶
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