茶瓜子跟茶葉完全“不沾邊”、工業(yè)滑石粉讓瓜子外表光鮮亮麗……上海電視臺(tái)17日播出的調(diào)查報(bào)道，讓人看了觸目驚心。特別是春節(jié)剛過(guò)，“每逢佳節(jié)胖三斤”，嗑瓜子是很多人的節(jié)日必修課。

民以食為天，食品安全問(wèn)題在任何時(shí)候都會(huì)引起廣泛共鳴，從三聚氰胺奶粉，到酒水塑化劑風(fēng)波，再到染色饅頭、染色瓜子，公眾都是大吐苦水，但是似乎每一次都大事化小小事化了，好了傷疤忘了疼。按理說(shuō)，春節(jié)前后執(zhí)法檢查較嚴(yán)較多，如果連這個(gè)時(shí)段都不能保證食品安全不出事，遑論平時(shí)；連瓜子這種節(jié)日里不可或缺的零食都不能保證安全無(wú)虞，遑論其他。

無(wú)需否認(rèn)，法規(guī)不健全、標(biāo)準(zhǔn)不先進(jìn)，成為某些食品行業(yè)亂象橫生的根源，但是，從更現(xiàn)實(shí)的角度分析，逐利是市場(chǎng)的天性，任何人任何部門都無(wú)法阻止他們追逐金錢的沖動(dòng)，但是可以讓他們的行為更道德、更規(guī)范。

令人痛切的是，盡管我們法律在不斷完善、標(biāo)準(zhǔn)也在與時(shí)俱進(jìn)，2011年5月1日開始實(shí)行的刑法修正案（八）也新增了食品安全瀆職罪，最高可處10年有期徒刑。可必須承認(rèn)的是，食安狀況卻未隨之改善多少。

要保證從業(yè)者有良心，讓他們遵守法律、敬畏法律，寄望其骨子里流著道德血液只是硬幣的一面，監(jiān)管者也是責(zé)無(wú)旁貸。具體分析染色瓜子事件便會(huì)發(fā)現(xiàn)，與以前發(fā)生的食安事件都極為相似：消費(fèi)者爆料——媒體跟蹤報(bào)道——管理部門調(diào)查。這種監(jiān)管的后知后覺，以及運(yùn)動(dòng)式執(zhí)法已經(jīng)近乎失效，也讓消費(fèi)者對(duì)監(jiān)管者的信心流失殆盡。小小瓜子都染色說(shuō)明，對(duì)監(jiān)管而言，天天都該“3·15”，片刻都不能松懈。